tisdag 16 juni 2009

Carrot Cupcakes

2 dagar kvar till familjen har 8 veckor semester tillsammans. Bättre än så blir det inte. Jo, kanske med lite mer sol förstås.

Lillskrutt och jag önskade alla dagisfröknar glad sommar med hembakade morotsmuffins med flaggor med fröknarnas namn. Och världens gulligaste kort skrivet av en 4-åring, det var så jag själv fick tårar i ögonen, blödig som man är.


Receptet har jag skrivit här tidigare, men här kommer det igen:

Morotsmuffins med topping

1 dl valnötter
3 stora ägg
3 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk mald kanel
2 tsk vaniljsocker
5 dl finrivna morötter
1 /2 dl solros eller rapsolja

TOPPING:
1 vaniljstång
200g philadelfia ost
100g rumsvarmt eller flytande smör
4 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rosta valnötterna 5-8 minuter mitt i ugnen, låt svalna. Grovhacka. 2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna.
3. Blanda morötter med mjölblandningen. Rör ner olja, valnötter och morotsblandningen i äggsmeten. Blanda väl.
4. Fördela smeten i stora amerikanska muffinsformar. Fyll dem till 3/4 delar.
5. Grädda i mitten av ugnen 175 grader ca 15-20 min. Känn med potatissticka när de är torra i mitten.
6. Toppingen: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda med färskosten. Vispa sedan ost, smör och florsocker till en vit fluffig massa. Bred toppingen över muffinsen.

Hörs vi inte innan midsommar så önskar jag er alla en riktigt härlig sådan!

Alla ni som anonymt ställer frågor i era kommentarer, maila mig gärna på myshabbychichouse@live.se så slipper jag svara på alla små detaljfrågor här på bloggen - så ska jag självklart svara så gott jag kan på era mail. Eller lämna en mailadress i inlägget så jag kan nå er.

Kram på er alla!
Mia

8 kommentarer:

Fröken Fräken sa...

Åh så smaskiga! Jag börjar tycka att i dessa tider verkar det inte så pjåkigt att jobba på dagis, man verkar få en hel del fina gåvor och mumsbitar av alla de slag!

Jajamen, i lantligare miljöer och stugor, kan man nog göra hur många fynd som helst! Så håll ögonen öppna under din midsommarhelg! Och ha så mysigt :-)

Daisy sa...

Så gott det ser ut! Måste testa och göra dem en dag. :)

Är det ok att jag länkar till dig på min blogg, tycker den är så fin!

Kram

Ina sa...

Åh vad mumsigt det ser ut!! Blir riktigt sugen!!
Åh vad härligt med så lång ledighet tillsammans! Hoppas som du att sommaren ska komma nu, längtar efter lata dagar på stranden, som och bad.
Kram Ina

Elin sa...

Det hørtes helt fortreffelig godt ut:)
Ellers må jeg si du har en kjempefin blogg...og ett kjempefint hjem......skal male en masse hvitt jeg og:)
Er ny på blogging så jeg sliter litt...men det er vel vanlig:)

Em sa...

Vilken härlig present till fröknarna! Jag tror att alla (ja nästan alla i alla fall)blivit uppvaktade i år med fina och uppskattade presenter. Jag är i en liten affär om dagarna där det sälj både blomster presenter och inredning och dagarna innan skolavslutning stormades den lilla butiken av föräldrar som skulle ha presenter till alla fröknar...Kul! De behöver veta att vi uppskattar dem! Jag tycker din idé var jättebra och verkligen personlig för att inte tala om de gulliga namnettiketterna.
Ha det gott!
Kram Em

Lantligt i stan sa...

Ser smaskens ut! Ekskåpet som du målade blev helt underbart vackert!
Ha en fortsatt trevlig midsommarhelg!
Kram Anki

AkH sa...

Vilken bra present!

Tiina of LiviaConcept sa...

ooh mums mums! jag måste också baka något gott. ha en fin dag, och besök gärna mig på http://liviaconcepts.blogspot.com/

//Tiina