Mamma kan jag få en skottis?

Som ni kanske redan vet så älskar jag att baka. I veckan har det bakats massor av mandelbiscottis. Goda till en kopp kaffe eller då maken är halvitalienare på riktigt italienskt vis doppas i lite sött vin. Idag får ni ett av mina bästa recept direkt från Toscana. Lilltösen kallar dom för "skottisar" istället för Biscottis :o)


80 skorpor:
3 st medelstora ägg
2 dl socker
0.25 tsk salt
1 msk finrivet apelsinskal
0.5 tsk bittermandelessens (kan uteslutas)
1 dl olivolja
300 g vetemjöl (knappt 6 dl)
1 tsk bakpulver200 200 g hel mandel
1.5 dl vetemjöl

Brödglans:
1 st ägg
1 tsk socker
1 msk vatten

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt salt, apelsinskal, bittermandelessens, olja och sist vetemjöl som först blandats med bakpulver.
3. Arbeta ihop degen. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda in de hela mandlarna och lite extra mjöl (om det behövs).
4. Dela degen i 3-­4 delar. Forma till rullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Blanda ihop ingredienserna till brödglanset och pensla rullarna generöst.
5. Grädda skorporna mitt i ugnen i 25­-30 minuter. Låt längderna svalna cirka 15 minuter och skär dem sedan med riktigt vass kniv i knappt 3 centimeter tjocka skivor.
6. Lägg skorporna på plåtar med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Torka till skorporna i 100 grader ugnsvärme i 40­-60 minuter.
Låt helst skorporna mogna i smaken till dagen därpå.

Kramar!
Mia